2023年厨师年终工作总结开头厨师年终工作总结优秀(篇).docx
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1、2023年厨师年终工作总结开头厨师年终工作总结优秀(篇) 总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料,它可以促使我们思索,我想我们须要写一份总结了吧。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的总结吗?以下是我为大家收集的总结范文,仅供参考,大家一起来看看吧。 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇一 仔细做好食材的处理与调料的打算,由于须要打算的菜肴比较多的原因从而须要不少精力,因此我会提前对食材进行清洗以及切好,这样的话便能够在规定时间内将菜肴处理完毕,因为自己的疏忽导致用餐时间没能做好打算无疑是得不偿失的,因此我始终在为厨师工作的完成来做打算,平常也能够牢记工作中的要
2、求并努力将其做好。在领导的支配下导致我也会参加到食堂管理工作中去,主要是对食堂的发展方向提出建议,在集结诸多食堂员工才智的状况下在有效改进了当前的工作方式。 重视厨师工作的完成并强化这方面的学习,菜肴单一的状况往往很简单引起师生们的方案,所以我会对每天的菜肴种类进行调整从而避开重复的状况,虽然做大锅饭的确比较累却能让自己从中学到很多,而且我也始终在追求个人实力的提升并有效强化了烹饪实力,我认为厨师个人实力的提升对食堂的发展是至关重要的,另外我也有利用节假日时间学习不同菜肴的制作方式,通过这方面的改进导致我在工作实力方面得到了食堂领导的认可。 能够倾听师生们对食堂菜肴的建议并加以改进,对于食堂的
3、管理来说师生们的建议是很重要的,想要让更多的师生前来食堂用餐自然要有着相应的优势才行,背靠着学校这个平台却没有太多作为无疑是得不偿失的,所以我很重视厨师工作的完成并仔细遵从领导的学问,平常也会在工作中严格要求自己并争取做出令人满足的菜肴,每当看到食堂区域济济一堂都会让我很有成就感,在这之中我也会询问师生对食堂菜肴是否有不满足的地方,倾听这方面的建议并改进自身的工作方式让我从中获益良多。 往后的食堂工作还有不少挑战等待着自己去解决,因此在总结过去一年的阅历以后我会尽快投入到新一轮的工作之中,希望凭借着厨师工作的完成为食堂的发展贡献更多的力气。 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇二 始终以来
4、来,食堂工作本着食品卫生质量的好坏,挺直关系到每一个人的生命平安和健康,努力提高工人们的身体素养的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求,细致贯彻执行食品卫生法,进一步严格规范食品卫生管理工作,从工人的健康平安动身,以维护我厂工作秩序和。稳定,解决老板及工人的后顾之忧,使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。 一、树立一心一意为厂服务的思想,提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。 始终已来食堂工作能严格依据方案上所要求的工作理念做到“四心”服务,即工作人员用心,工人吃的欢心,老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习,使食堂工作人员形成了一
5、种奋勉向上的工作热忱,主动细致、扎实的工作看法。他们在业务上相互学习,取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀,热忱关切。在服务热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护,树立了良好外小员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身平安工作,严把进货“五关” 为了确保工人的生命平安,保证饮食卫生质量,杜绝一切担忧全隐患发生。我们严格依据食品卫生法办事,细致落实饮食卫生平安条例,制定了系列平安方案,并与全体员工鉴定了饮食卫生平安责任书,成立了饮食卫生及消防平安领导小组,工作中做到了“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生平安关,食品存放储存关
6、。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。例:在食品的选购中,我们经常去市场去作调查,到送货老板的摊位上去查看,了解物品的质量。购买还实行轮番制,让大家都来参与,实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品,对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记,在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查,合格后才能用法。在价格上,我们还经常在市场上进行物价调查,避开了多次送货老板的乱报价,为学校节约了许多资金。在食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好。严格把握好份量,作到既让工人们吃好、吃饱,但又不铺
7、张。在餐具消毒中,落实到人,每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒,除加强自身的操作和检查外,还防止他人放毒,不定期的进行查岗,加强保卫。由于制度的落实,分工明确,检查到位,工作扎实,记载详实,在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展平安大检查,主动排解水、电、火担忧全隐患,下雨准时为工人们铺好防滑垫,留意热饭、热汤的保管。因此,始终已来,食堂工作无一例担忧全隐患发生,工厂生产秩序稳定。 三、主动帮助各部门完成工作,为训练教学供应后勤保障。 为了维护正常的生产工作,食堂除搞好自己部门的工作外,还主动主动帮助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中,食堂主动为工人们熬预防“流感”药,从伙
8、食上进行调整,从而增加工人们体质,增加免疫力,有效的驾驭了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观,食堂总是为他们预备好款待物品,供应便利。有时因停电故障,造成住宿工人洗水困难,食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水,以解燃眉之急,由于我们知道工厂的须要,老板的要求,就是我们义不容辞的工作。 四、不断提高饮食质量,让领导放心。 为了真正解决工人们的后顾之忧,确保工人们吃的放心、欢乐、舒心,我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了探讨与探讨,还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好,对菜谱进行创新,从而对三餐进行养分搭配,制定出科学的就餐食谱,受。及老板的监督。在制作
9、上从食品的味道、颜色、型上去下工夫,保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配,不但改进。在早餐中尽量增加花样,让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求,让工人们吃到花样,全体员工克服人多,时间紧等多种困难,将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错,领导通过活动看了以后,对学校里食堂工作很满意”等。为了宣扬食堂工作,在工厂开放日中食堂还和其它部门一样,做出了展板,受到好评。 总之,我们的食堂之所以能做到以上几点,是由于全体员工都能把工厂看成是自己的家,一方面,他们都特殊珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面,他们都有一颗爱心。但是,我们也还存在一些须要改进的地
10、方。例:要进一步从工人工作需求动身,不断探讨和改进工人们就餐食谱,搞好养分搭配,推出新菜。同时,还要不断改进工作方法,多关怀疼惜工人们,在售饭服务中,留意工作方法和技巧,做到让工人们兴奋而来,满意而归。使食堂工作做更上一层楼。 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇三 时间总是稍纵即逝,很快,我们辞别了20xx,迎来了斩新的20xx。 在卡的公司工作的这段日子里,我努力适应工作环境和前台这个工作岗位,仔细努力地履行自己的工作职责,完成本职工作任务。现将入公司以来的学习、工作状况总结如下: 这是我来深圳之后的第一份工作,我是一个新人,刚加入公司,我对公司的运作模式和工作流程都很生疏,须要更加努
11、力学习,争到在最短时间内熟识前台的工作内容还有公司各个部门的职能所在,让我完成从新手到职员的转变。 都说前台是公司对外形象的窗口,短短的几天也让我对这句话有了新的相识和体会。前台不是花瓶,一言一行都代表着公司,接待公司来访的客人要以礼相迎,接听和转接电话要看法亲善,处理办公楼的日常事务要仔细细致,对待同事要虚心真诚。点点滴滴都让我在工作中学习,在学习中进步,受益匪浅。 加入到卡的这个大集体,初步体会了“责任、荣誉、信誉、进取”这8个字的内涵,我想也是激励我们每个员工前进的动力,我从领导和同事的敬业中感受到了这种文化,在这样好的工作氛围中,我也以这8个字为准则来要求自己,以主动乐观的工作看法投入
12、到工作中,踏踏实实地做好本职工作,刚好发觉工作中的不足,刚好地和部门沟通,争取把工作做好,做一个合格,称职的员工。这也始终是今后工作努力的目标和方向。 短时间的工作中,接到一些客户打来比较专业的询问电话,所以单靠我现在驾驭的学问和对公司的了解是不够的,我想以后的工作中也要不断给自己充电,拓宽自己的学问,削减工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。 能共事卡的,让我傲慢,在今后的工作中,我会努力提高自我修养和内涵,弥补工作中的不足,在新的学习中不断的总结阅历,用虚心的看法和饱满的热忱做好我的本职工作,为公司的发展贡献自己绵薄的力气! 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇四 一年的时间立刻随着
13、地球的转动画上了完备的句号,在这一年里,接受了国家四级公共养分师的培训,前赴上海和北京两地和全国各地的养分师沟通,和中国的科学家面对面的学习,取得了实质性的成果。在厨房间,和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本学问,和同事们探讨工作的上不足。 在xx年这一年里,个人的交际上迈出了主动与人沟通,也情愿和别人沟通自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上,熟识了各个工作流程,工作细微环节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成果的同时,也带来了一些工作上的不足,比如:人际关系上面临共同语言的缺乏,没有一个闪光点去吸引别人,工作上细微环节上还要需留意,反应实力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出
14、胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望xx年,对于个人而言,做出以下的方法来解决今年工作上的不足。 食品和个人卫生 食品平安问题是当下中国老百姓所关切的话题,做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。xx年,食品卫生,餐具卫生,食品储存会根据肯定的工作要求落到实处,至于厨房的卫生包干区,我会实行详细的方法保持整齐干净。 个人卫生方面,将会养成良好的生活习惯,培育自身的身体素养,做到“四勤”:勤洗头,勤理发,勤洗澡,勤剪指甲。在此基础上,要勤洗手,勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动,有助于降低食品平安问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素养。有助于推动中国的食品平安向
15、着一个科学,健康的道路去发展。 实践操作工作 菜肴的出品工作,是实践操作工作的重中之重,保证菜肴的重量,数量,质量依据工作要求来确定,保证出菜顺当不乱套,根据正确的出菜依次把菜肴出品出去。保证调料不多领,不少领,以满意师傅们烧菜的须要。领料时间限制在肯定的范围内,一次性领完。大单期间,领料比平常要多领,淡季时间,库存要保持平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时,小料的簇新度要赐予保持。 菜肴的制作工作,明年我会深化基层学习一些基本的烹饪技法,融合自己平常学习的理念和学问,和大家一起沟通和共享。 人际关系 在今年学习养分学的同时,忽视了良好的人际关系的建立,是我今年工作中最大的缺憾,而这个缺憾
16、会在xx年一年里得到解决。 在安排菜肴的过程中,不然避开与师傅们出现看法分歧的状况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则:“先解决问题,后追究责任,不计较,不埋怨,刚好发觉问题,刚好处理问题”。在工作以外的人际沟通方面,在原有的基础上做出突破,主动建立良好的人际关系沟通平台: 成果共享:情愿和大家沟通一些共同的话题,共享好的一些食材。在身体保健方面做出主动沟通和探讨。 爱好爱好:会和大家培育共同的爱好爱好,比如:唱歌,旅游,逛街购物,穿着装扮,体育活动。 户外活动:会和大家沟通聚餐,邀请老同事去自己的家乡游玩。 xx年是一个取得成果同时又留下缺憾的一年,我实现了志向胜利的第一步:得到了老师们的
17、培育,得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们,用学习的学问来解决自身存在的问题人际关系问题,是我今年留下的最大问题。 xx年信任自己是呈现自己才华的一年,课后我会和老师们主动主动沟通,来帮助大家共同解决现实中存在的问题。信任自己在明年会表现的更加精彩,在原有良好的基础上做出重大的突破! 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇五 尽管今年厨师工作中的成就稍显平凡却也是为了酒店的发展而不断奋斗,只不过面对经营状况的改善的确难以在短时间内供应合理的建议,但是作为厨师的自己仍需坚守在岗位上并烹饪出令客人满足的菜肴才行,为了达成这种目标须要对今年的厨师工作进行总结从而分析出自己存在的不足并将其改正
18、过来。 通过网络教程的学习以及其他厨师之间的沟通积累了不少烹饪阅历,由于自己并非是专业班子出身导致许多高深的烹饪技巧都没能完全驾驭,纵然在基础的厨师工作中表现得还算不错却终究难以在酒店有着更大的发展空间,本着提升潜力的目的让我在工作之余通过网络教程观看其他的专业厨师如何进行烹饪,然后自己平常烹饪的时候也会尽量进行复制并寻求对现阶段厨艺的突破,由于今年将留意力集中于家常菜的烹饪之中导致对这类菜式有了更深的理解。为了防止独自探究产生的思维局限性导致我常常会与相处较好的厨师进行工作中的沟通,尤其是看似简洁却难以进行仿照的烹饪技巧须要通过更加细致的视察与沟通才能够将其学会。 针对酒店对外出售的菜式供应
19、建议并参加到菜单的规划工作中去,今年由于酒店营销策略的调整导致工作重心主要放在客房服务方面,可即便如此也会针对客户的需求对原本的菜单进行调整从而进行合理的设计,餐饮部针对这项问题召集相应的厨师进行出谋划策并对菜单进行了较大的调整,尤其是部分烹饪方式更为困难的菜式的增加让餐饮部的工作量也得到了提升,只不过通过后期的营业额以及餐饮部的表现来看这种策略好像并没有获得预期的效果。 提升对食材质量的监控力度并在学徒培育方面做出了相应的努力,尽管酒店今年的经营状况并不好却并不意味着须要在食材方面消减开支,事实上为了吸引客户便意味着酒店对食材质量有着更加严格的要求并贯彻于实际的工作中去,所以我在烹饪的时候也
20、会对食材的簇新度进行检验以免因为选购问题影响到厨师工作。由于餐饮部新招收了几名学徒的原因从而让我在教育方面颇为专心,事实上我针对学徒的培育更加注意基本功的熬炼从而巩固了他们当前的烹饪基础。 作为酒店餐饮部的厨师让我对今年烹饪工作中存在的不足感到特殊缺憾,但正因为如此才要重视好明年的厨师工作任务并争取达到酒店领导的标准,而我也会在这个过程中更加注意厨师技艺的磨砺并积累烹饪方面的阅历。 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇六 今年一年就像是一阵刚刚燃起的火,到了最旺盛的时候时,它就告知我已经结束了。现在我的感觉就是,我们行业渐渐复苏过来了,但是今年一年的确已经到了终点了。对于这一年的经验,我真
21、的很有感受,也很感谢这一次经验,让我在厨师这个岗位上渐渐找到了自己的定位和方向。在此,我为自己过去一年的工作进行了一次总结和整理,对将来也做了一次安排。 今年,我们餐饮行业面临了一个巨大的难关,许多餐饮店没有扛过去倒闭了,这让我们每一位厨师也感到特别的焦急,惊慌。但是好在我们餐厅凭借着强硬的基础扛了过来。所以在这里我也要特别感谢餐厅这个好的平台,让我能够稳固好自己的事业,凭借着好的条件可以接着工作下去。 带着这一份感恩,我今年工作上尤为努力,因为我知道,假如我自己不去想着突破和进步,下一个淘汰的就是我自己。现在局势很惊慌,我不能再这样迟疑不定了。因此这一年,我在菜品方面不断创新,并且得到了很好
22、的反馈,餐厅的口碑也渐渐做上去了,并且在网络上也赢得了不错的反响,这是我认为今年最为胜利的一部分,感谢这次机遇,让我遇到了更好的自己。 今年自己虽然取得了许多的胜利,但是在这份胜利里,照旧是有一些不足的地方的。比如说我在创新上虽然有了成果,但是我在一些细微环节的处理方面还是比较平凡的。这一份胜利是许多人一起努力的结果,所以我明白了自己不足的地方之后,我就尽快的去改正了,不管是在探讨菜品还是在制作的过程当中都变得更加严谨和细致了。其次我也克服了自己懒散的缺点,这一年变得更加的勤快,也变得更加的主动向上了。我会接着保持自己的这一份激情,接着攀岩,接着努力。 下一年,肯定是一个更大的挑战。现在已经处
23、于万物复苏的阶段了,下一年就看谁长得更快,看谁有更多的闪光点了。我会接着做好这个打算,为自己打造一副好的武装。希望在来年能够通过自己的勤奋和努力创建一份更好的成果。感谢这一年各位领导对我们厨房的支持,也感谢大家主动协作我们每一位厨师。新的一年,我会带领好这个团队做出更好的成果的! 厨师年终工作总结开头 厨师年终工作总结篇七 回顾过去一年的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题
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