金地商业地产建筑设计规范要求建筑建筑设计_建筑-建筑设计.pdf
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1、金地商业地产建筑设计规范要求 1/37 金地商业地产建筑设计规范要求 一、餐 饮.第 11 页 二、专业卖场.第 21 页 三、零 售.第 37 页 四、酒 店.第 43 页 五、特殊业种.第 52 页 附件:商店建筑设计规范.第 69 页 餐 饮:餐厅的类型:随着餐饮业的发展,不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今,餐厅的种类不胜枚举,按照提供餐饮的方式为标准进行划分,餐厅可以大致划分为以下几类:中餐厅 由于我国幅员广阔,各地口味差异颇大,因而形成了诸多风味独特的餐饮菜色,如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等。西餐厅 人们一般把欧美各国料理统称为西式餐饮。欧美各国菜式、服务均有差
2、异,比较知名的有法国菜、意大利菜、美国菜等,英国菜、瑞士菜与德国菜则居少数。日式料理店 日本料理,其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅,都有日式的装潢,透出浓厚的日本文化风格。咖啡厅 又称简便西餐厅,主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等,常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。自助餐厅 自助餐厅比较注重气氛的渲染,讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以与次序,尽可能地方便客人。从菜品方面看,比较重视食品的丰富性,充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。快餐厅 快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大,菜品都限制在几种范围之内,大多是中、低档的大众化
3、菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务,服务效率高;价格低廉,适合于经常性消费;质量稳定,能够取得顾客的信任;环境干净卫生。肯德基、麦当劳是典型的快餐厅。各餐饮业态选址与建筑结构要求:普通餐厅:1商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。2立店障碍 金地商业地产建筑设计规范要求 2/37 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源 10
4、 米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于 1.8 米的绿化,以与直对大门的电线立杆均为选址所忌。3面积要求 大众型餐厅 80200 平方米,商务型餐厅 15010000 平方米均可。4建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以与油烟气排放的通道。5租金承受 低层为 1.50 元/(平方米 天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。6租期 一般不少于 3 年。连锁快餐店:连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有
5、中央厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下:连锁快餐店:原料加工配送成品销售 其他连锁业态:商品配送销售 传统餐饮业:原料加工成品销售 1 商圈选择 客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以与消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。2 立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源 10 米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002 年起我国部分省市按大气污染防治法规定:禁止在居住区或居住建筑内
6、立店。3 建筑要求 框架结构,层高不低于 4.5 米。配套设施:电力不少于 20 千瓦/100 平方米,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。4 面积要求 200500 平方米 5 租金承受 大众化快餐店:24 元(平方米 天)消费型快餐店:630 元(平方米 天)6 租期 一般不少于 5 年。休闲餐饮:做休闲餐饮(KFC 等)快餐店,对商业建筑一般有以下要求:供电:由甲方无偿提供供电量 250 KW 至该房产供乙方使用,电缆选用 YJV4*185+1*95,一路入户,接至乙方租赁区域内乙方指定位置(租赁区域的一层规划
7、厨房区);主进开关整定值 400A;乙方在乙方租赁区域内自设配电室和峰谷平计量电表,配电箱内总闸以后的线路由乙方维修,总闸以前的线路由甲方维修。页五特殊业种第页附件商店建筑设计规范第页餐饮餐厅的类型随着餐饮业的发展不同型态不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来而今餐厅的种类不胜枚举按照提供餐饮的方式为标准进行划分餐厅可以大致划分为以下几类由于我国幅员一般把欧美各国料理统为西式餐饮欧美各国菜式服务均有差异比较知名的有法国菜意大利菜美国菜等英国菜瑞士菜与德国菜则居少数日式料理店日本料理其特色是精致清爽可口且不油腻无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅都有领阶层或商业人士作为聚会之地自助餐厅自助餐厅比较注重
8、气氛的渲染讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以与次序尽可能地方便客人从菜品方面看比较重视食品的丰富性充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感快餐厅是以提供金地商业地产建筑设计规范要求 3/37 供水:供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域,并需满足:日供水指标不小于 25 吨;供水压力不小于 0.2Mpa,管径不小于 DN50mm,乙方在乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表,总闸门以后的管路由乙方维修,总闸门以前的管路由甲方维修。结构:甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重:设计活荷载炸锅与冷库区不小于 450KG/M2,其他区不小于350KG/M2;如不能达到此要求,甲方同意乙方对原结构进行加固;甲方同
9、意乙方按需新设楼梯与货梯并同意乙方进行由此引起的原结构改造;乙方在屋面安放设备时,如该屋面不能满足设备承载要求,甲方同意乙方对屋面进行加固。所有结构改造、加固等施工由甲方负责协调全面关系与协助与原设计单位沟通。卫生间与其污水排放:在乙方租赁区域内自设卫生间供乙方单独使用。污水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域下方并保证管线畅通,管径不小于 DN150MM。隔油池与厨房废水排放:甲方无偿提供位置供乙方设置隔油池,隔油池出水管由甲方接入大厦地下室污水泵房,甲方污水泵泵出后接入市政管道,管径不小于 150MM。空调:甲方同意乙方自设空调系统。甲方无偿提供乙方空调室外机组的安放位置,甲方保证能随时进入该
10、区域对空调室外机进行保养与维修,并保证该位置将不导致争议或影响邻里关系。新风、排风:甲方无偿提供乙方的新风、排风口位置:每个风口尺寸 400 600MM。火锅店:1商圈选择 火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式,选址于人口不少于 5 万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。2立店障碍 与餐厅相同。3建筑要求 框架式建筑,厨房可小于餐厅营业面积的三分之一,其余同餐厅。楼上商铺亦可。4面积要求 120500 平方米。5租金承受 视商圈、路段、位置而定,一般情况下不高于 4 元/(平方米 天)6租期 2 年以上。面馆:1、商圈选择:面馆是中式普通快餐的经营形态,原料加工半工厂化,制面、和面、切面
11、等工序在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品,大大缩短了生产时间,满足人们速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过 10 人次的区域。2、建筑要求:同餐厅 3、面积租期要求:80200 平方米。2 年以上。主题餐厅:主题餐饮业态是以特定喜好(文化、艺术、体育等)为主题糅合餐饮文化,形成餐饮企业独特风格、特点页五特殊业种第页附件商店建筑设计规范第页餐饮餐厅的类型随着餐饮业的发展不同型态不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来而今餐厅的种类不胜枚举按照提供餐饮的方式为标准进行划分餐厅可以大致划分为以下几类由于我国幅员一般把欧美各国料理统为西式餐饮欧美各国菜式服务均有差异比较知名的有法国菜意大
12、利菜美国菜等英国菜瑞士菜与德国菜则居少数日式料理店日本料理其特色是精致清爽可口且不油腻无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅都有领阶层或商业人士作为聚会之地自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以与次序尽可能地方便客人从菜品方面看比较重视食品的丰富性充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感快餐厅是以提供金地商业地产建筑设计规范要求 4/37 的一种业态,其销售对象固定且消费能力较强。1.商圈选择 文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居;体育类主题餐厅,可开设在相关的体育场所附近。2.建筑形式 与主题相关 3.面积 以设计特定对象的人群多少而定。咖啡
13、、茶坊、酒吧:1、商圈选择:消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话,这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色,以与舒适和愉悦来吸引消费者的,其选址往往是高雅路段,具有清净、优雅的环境,消费对象具有一定的消费能力和文化修养。2、建筑要求:茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求,视投资者创意、设想而异。层高不低于 2.8 米,电力按每 100 平方米 10 千瓦配置,有自来水供应。如与居民相邻,最好设置隔音层。3、面积、租期要求:50400 平方米。2 年以上。西点、面包房:1商圈选择 各种商圈均可开设。品牌企业往往开设
14、在繁华的区域型、社区型的商业街市上。2立店障碍 同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准,方可经营。3建筑要求 框架式结构,层高不低于 2.8 米,门面宽度 6 米以上,橱窗开阔,离开污染源 10 米以上。4面积要求 60120 平方米。5租金承受 知名企业可以承受 10 元/(平方米 天)以下租金,一般企业可以承受 35 元/(平方米 天)的租金。6租期 2 年以上。部分品牌餐饮展店配套要求:餐饮类型 大型中餐 餐饮类型 大型中餐 建筑要求 建筑结构 面积(M2)2000M2-5000M2 楼层 较高处 楼板荷载 卫生间 上水与下水 层高 3.5 米 配套设施 水 上水 17 公分 下水
15、20 公分 电 700-900 千瓦(三相)煤气 200-300 立方 页五特殊业种第页附件商店建筑设计规范第页餐饮餐厅的类型随着餐饮业的发展不同型态不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来而今餐厅的种类不胜枚举按照提供餐饮的方式为标准进行划分餐厅可以大致划分为以下几类由于我国幅员一般把欧美各国料理统为西式餐饮欧美各国菜式服务均有差异比较知名的有法国菜意大利菜美国菜等英国菜瑞士菜与德国菜则居少数日式料理店日本料理其特色是精致清爽可口且不油腻无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅都有领阶层或商业人士作为聚会之地自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以与次序尽可能地方便客人从菜品方
16、面看比较重视食品的丰富性充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感快餐厅是以提供金地商业地产建筑设计规范要求 5/37 空调 二台机组 新风/排风 需要 排烟 40 x40 公分 隔油池 5 平方 招牌 预留位置 其他 餐饮类型 休闲餐饮KFC 建筑要求 建筑结构 面积(M2)约 350 平方米(使用面积),门面 12 米 楼层 首层或地下一层 楼板荷载 设计活荷载炸锅与冷库区不小于 450KG/M2,其他区不小于 350KG/M2 卫生间/排污 自设卫生间供乙方单独使用,污水管线管径不小于 DN150MM 层高 楼板到梁底高度,不得低于 3 米 配套设施 水 甲方提供 25 吨水/天,供水管径
17、为 2.5/3.0 英寸,水压不小于 2.5KG/CM,并具有相应的用水指标。甲方提供相应的排水管线位置,排水管径不小于 6 英寸 电 甲方提供空调与 250KW 的用电量,并提供一条 185 铜芯电缆于甲方配电室引至乙方指定位置,乙方自设配电盘,并独立安装电表 煤气 空调 甲方提供冷暖空调应保证使用时间自早 8:00 至晚 11:00,其制冷量厨房应不小于 450 卡/M/小时,用餐区应不小于 350 卡/M/小时。餐厅温度冬天应不低于 15 度,夏天不高于 25 度,春秋季应在 20-25度之间。(如 KFC 自设甲方提供室外机位置)新风/排风 提供乙方的新风、排风口位置:每个风口尺寸40
18、0 600MM。排烟 提供室外相应的排放油烟管道位置,该位置将不导致争议或相邻关系。排烟管道的截面积为500mm*700mm 隔油池 在餐厅附近区域应提供适宜位置,供餐厅制作隔油池,该位置将不导致争议或影响相邻关系。一般3-4立方米。招牌 在门脸上方提供招牌安装位置 其他 有电话/宽带/有线电视接入要求 合作条件 租期 租期要求 10 年以上至少 餐饮 类型 商家名称 展店要求(面积/水/电/煤)大型餐饮 美林阁 3000m2 以上/高档消费区域,楼层不限,门面要气派 水 4 吋管/350KW 电力/煤气 100m3 汉通海鲜城 10000m2 水 8 吋管/500KW 电力/煤气 300m3
19、 红子鸡 2000-10000m2/水 4 吋管/250KW 电力/煤气 200m3 彩虹坊大酒店 10000m2 水 8 吋管/500KW 电力/煤气 300m3 席家花园 1000m2 左右/大商圈附近 1 楼/门面不限 水 3 吋管/150KW 电力/煤气 70m3 鸭王 1500m2/大楼楼层无太多要求有独立上下梯 3 吋管/100-150KW 电力/煤气 100m3 小南国 4000m2,具体视情况而定 苏浙汇 1500m2/水 3 吋管/200KW 电力/煤气 200m3 中小型餐饮 季诺休闲餐厅 200-250m2 商业街、主商圈 水 2 吋管/100KW 电力/煤气 9-15m
20、3 棒约翰 100-200M2,2 吋管/250KW/不需要 西贝餐饮 1000-1500m2/水 3 吋管/350KW 电力/煤气 90m3 西堤牛排 500-600 平方米,250KW,煤 40m3。水 2 寸管 多利川菜 1500m2 以内/商住成熟区域楼层、门面不限 水 3 吋管/200KW 电力/煤气 150m3 必胜客 450m2/商业街或成熟高档社区 水 2 吋管/250KW 电力/煤气不需要 页五特殊业种第页附件商店建筑设计规范第页餐饮餐厅的类型随着餐饮业的发展不同型态不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来而今餐厅的种类不胜枚举按照提供餐饮的方式为标准进行划分餐厅可以大致划分为以下几
21、类由于我国幅员一般把欧美各国料理统为西式餐饮欧美各国菜式服务均有差异比较知名的有法国菜意大利菜美国菜等英国菜瑞士菜与德国菜则居少数日式料理店日本料理其特色是精致清爽可口且不油腻无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅都有领阶层或商业人士作为聚会之地自助餐厅自助餐厅比较注重气氛的渲染讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以与次序尽可能地方便客人从菜品方面看比较重视食品的丰富性充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感快餐厅是以提供金地商业地产建筑设计规范要求 6/37 伊腾家 700-800m2/水 2 吋管/120KW 电力/90m3 金钱豹 700-1000m2/水 2 吋管/120KW 电力/90m3
22、王品台塑牛排馆 700-800 平方米/水 2 吋管/电 300KW/煤 40 立方米,避风塘 450-500m2/水 2 吋管/80KW 电力/40m3,只考虑沿街 休闲餐饮 味千拉面 给水:DN50 上水管 排水:DN160 下水管/160KW(不含空调)/煤气 70m3;顶面管道或风管最低点离地面高度3.5m,符合标准的消防设施,8 吨车卸货停车位与通道 一番拉面 100-200m2(实用),上水管径50m/m,水压:2.5-3Kg/80KW 电力,无中央空调120KW/16m3(天然气)或 34m3(瓦斯)排烟15000-2000m3/小时风量 麦当劳 300-400m2/商业街或十万
23、人口覆盖社区 水 2 吋管/250KW 电力/煤气不需要 KFC 300-500m2/商业街或社区商业中心 水 2 吋管/250KW 电力/煤气不需要 东方既白 需要实用面积 350-400M2,开间要求 15M,煤气 16M3,电力 200KW 哈根达斯 100-200M2,高档区域,商业街 统一星巴克咖啡 100-200m2/水 2 吋管/50KW,实面大于 150m2,需店内设卫生间 Costa coffee 150m2/水 1.5 吋管/50KW 专业卖场/大型超市 专业卖场从经营的商品类型上分,可以分为生活卖场、家居建材卖场、家电卖场、体育用品卖场等。大型专业卖场的基本场地要求和建设
24、标准:开发商与大型专业卖场合作,开发商需负责工程建设的实施,实施内容在原则上需有使用方工程部门对相应涉与原作技术交流之后出全套施工图纸方案,并照图施工,最终按照国家规范进行验收.标准大致如下:建筑要求:1、占地面积:约 20000 平方米;2、卖场面积:单层约 10000 平方米,如达不到,单层不低于 5000 平方米,总经营面积 10000_-15000 均可;3、停车场面积:提供约 10000 平方米获 200 个地上专用免费车位.4、房屋:主体由钢结构或混凝土框架结构建设均可;5、卖场:卖场临街面与进深(即长宽)标准比例为 7:4,柱距 8-10 米,在当地消防部门与设计允许的情况下尽量
25、减少承重墙,令营业面积最大化;6、层高:净高不低于 3.5-4 米;7、地面:铺设象牙白活浅色工业超市专用砖;8、内墙:白墙刷乳胶漆;9、照明:配大型超市与卖场要求亮度的照明设施(具体参考使用方工程部施工图纸);10.坡梯:卖场多于一层的每层须配置两部自动扶梯(不超过 12 度);11.货梯和卸货区:两部 3 吨以上的货梯,地面一层不少于 500 平米的专用卸货区,本商场周边需有环形车道以方便购物车与货车进出;12.标识与招牌:提供本商厦正面与侧面显著位置或屋顶设置店标与招牌。房屋与场地的建筑配置要求:甲方向乙方移交的房屋和场地要满足下述的条件:1、按乙方设计方案要求和乙方书面确认的施工图纸反
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