注册营养师技师模拟考试题+答案.docx
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1、注册营养师技师模拟考试题+答案1、含碘丰富的食品不包括A、海带B、海盐C、紫菜D、干贝答案:B2、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。A、乳类B、蛋类C、瘦肉D、肉皮答案:D3、碱性条件下高铁氧化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素,据此,可 用以对()进行定量测定。A、叶酸B、硫胺素C、生物素D、核黄素答案:B4、减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是A、快速冷冻,缓慢融化B、缓慢冷冻,快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻,快速融化答案:A5、机体处于正氮平衡的时期包括疾病期疾病恢复期生长发育期 饥饿时老年期A、B、C、D、答案:A6、下列关于肉类的说法正确的是()A、经研究证明,过多摄入烟
2、熏肉可增加胃癌发病风险。A、铁B、锌C、钙D、碘答案:A51、谷类的第二限制性氨基酸是A、赖氨酸B、含硫氨基酸C、苏氨酸D、色氨酸答案:C52、收集个人健康及生活方式相关的信息,发现健康问题,为评价和干预 管理提供基础数据是()A、收集健康信息,进行健康监测B、健康危险因素评价C、健康危险因素干预管理与健康促进D、制定量化的改善目标及行动计划答案:A53、营养干预的主要场所不包括()。A、社区B、工厂C、医院D、学校答案:B54、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()oA、血红蛋白铁B、铁蛋白C、非血红素铁D、血红素铁答案:C55、碘摄入过多会对身体有害,儿童青少年每日摄入量U
3、L是()ug/HoA、800B、 1000C、 1200D、 1300答案:A56、关于建立个人健康与营养档案的4个程序,下面不正确的选项是()。A、通过现存的健康资料日常工作记录系统的社区调查广泛的健康筛选等收 集健康资料、日常工作记录、系统的摄取调查、广泛的健康筛选等收集健康与 营养数据B、对营养资料档案的所有内容数据进行仔细核查和录入,建立可靠准确的 信息数据库C、将资料编号归类分档固定放置,指定专人管理健康与营养资料D、复印保存健康与营养档案纸质资料,电子文档要定期更新数据答案:D57、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A、铭B、铜C、铁D、锌答案:A58、影响儿童少年第二性征发育的可能
4、营养素是()。A、钙B、铁C、锌D、硒答案:C59、我国居民的膳食结构属于()。A、动植物食物平衡的膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构答案:B60、一般()体格测量的数据,常被用来评价一个地区人群的营养状况。A、学龄前儿童B、婴幼儿C、成年人D、中学生答案:A61、下列属于安全运动条件的是()。A、身体不适时要休息B、一开始不要做剧烈的运动C、水分的补给充足D、饿了也要坚持运动E、可以长时间进行室内运动答案:ABC62、营养教育的基本方法包括()。A、讲座B、小组活动C、个别劝导D、培训E、咨询答案:ABCDE63、下列属于称重记账法特点的是
5、()。A、适合进行全年不同季节的调查B、该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查C、此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少D、记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果E、可用于分析个体膳食摄入情况答案:ACD64、对所存在的营养问题进行综合分析时,需尽力弄清的问题包括()。A、人群分布B、疾病产生的原因C、营养性疾病的程度D、存在何种营养性疾病E、该疾病将产生的影响答案:ABCD65、沙门菌可引起的人类疾病包括()oA、伤寒B、副伤寒C、胃肠炎D、败血症E、细菌性痢疾答案:ABCD66、数据库的基本结构包括()。A、原始数据B、数据说明C、概念数据层D、逻辑数据层E、数据共享答案
6、:ACD67、细菌性食物中毒的预防措施包括()。A、防止细菌污染B、少量接触细菌进行免疫C、高温杀灭细菌D、控制细菌繁殖E、免疫接种答案:ACD68、5岁以上儿童多采用()指标评价生长发育。A、标准差法B、标准差法评分法C、百分位法D、Z评分E、中位数法答案:AC69、确定成人膳食每日营养目标的方法有()。A、直接查表法B、间接查表法C、估算法D、计算法E、直接测定法答案:AD70、“副食”一般包括()。A、肉类、鱼类、禽类、蛋类B、蔬菜类C、豆类D、油类答案:ABD71、可以描述计量资料离散程度的指标有()A、全距B、四分位间距C、方差D、标准差E、变异系数答案:ABCDE72、接触化学毒物
7、人员的膳食营养原则()。A、补充B族维生素B、供给充足的维生素CC、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D、保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应答案:ABCD73、不完全蛋白质是指()oA、可以维持生命,但不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育答案:BDE74、构成比和相对比的正确描述是()oA、构成比说明两者相对水平B、相对比说明两者相对水平C、构成比说明各个组分所占的比重D、构成比分母包含了分子E、构成比的分子包含在分母部分答案:BCDE75、一般调查表包括()。A、调查表名称B、被调查者基本情况C、主体问题D、封面信E、调查
8、员姓名答案:ABCD76、下列()是大学生典型的饮食问题。A、不吃早餐B、过多饮用碳酸型饮料C、盲目减肥D、经常食用风味小吃E、很少食用粗粮或薯类答案:ABCDE77、目前比较常见的保健食品主要涉及的功能包括()oA、改善生长发育B、增强免疫力C、抗氧化D、辅助降血压E、增加骨密度答案:ABCDE78、缺乏时能引起营养性贫血的营养素有()。A、蛋白质B、钙C、维生素ED、叶酸E、维生素B12答案:DE79、营养强化是()的主要措施之一。A、营养干预B、治疗疾病C、营养宣教D、食疗E、预防全民某些营养缺乏病答案:ACE80、下列关于体格测量的说法,正确的是()。A、体重秤的准确度要求误差不超过0
9、.5%,即100kg误差小于0. 5kgB、身高测量时要求足跟、舐骨部及两肩胛间与立柱相接触,躯干自然挺直C、测量场地要求室温以2022为宜,相对湿度在50%55%D、电子人体秤应放置于平地,并检查地面是否平坦E、身高计的要求为2m的误差不得大于0.5cm答案:BCDE81、概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻 辑关系()A、正确B、错误答案:B82、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。()A、正确B、错误答案:A83、动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源,但不 含B族维生素,因此编制食谱时,最好荤素搭配。()A、正
10、确B、错误答案:B84、腰臀比值可用来检测成人是否属于腹型肥胖。()A、正确B、错误答案:A85、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食 品,及时清理污染食品和有毒食品。()A、正确B、错误答案:A86、有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。()A、正确B、错误答案:B87、1kg水由15上升到16c时所需要的能量即为IkJ。()A、正确B、错误答案:B88、油脂的质量越高,沉淀物越少。()A、正确B、错误答案:A89、当人体感染时,过量的铁可促进细菌生长。()A、正确B、错误答案:A90、RNI能满足人群中所有人的营养需要。()A、正确B、错误答案:B91、食
11、品卫生法共八章,五十七条。()A、正确B、错误答案:B92、在农村经济不发达地区,营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A 缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。()A、正确B、错误答案:A93、一般来说,植物油比动物油饱和脂肪酸含量低。()A、正确B、错误答案:A94、膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一 定的变化范围内是被允许的,结合就餐人员的体重变化,可修订变化范围。()A、正确B、错误答案:A95、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。()A、正确B、错误答案:B96、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。()A、正确B、错误答案:B97、
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