巧做凉拌菜(教案) 综合实践活动四年级下册-通用版.docx
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1、巧做凉拌菜教学设计一、教学目标1. 通过观察及动手体验,了解制作凉拌菜的方法,学做一些简单的 凉拌菜。2. 通过课前资料调查活动,培养学生搜集资料、整理资料的能力。3. 培养学生自主探究、合作创新的意识。二、教学重点掌握凉拌菜的制作方法。三、教学难点创新制作凉拌菜,合理搭配,拌出可口的凉拌菜。四、课前准备菜板、菜刀、黄瓜、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。五、教学过程课前交流:上课还有几分钟,我们聊一聊好吗?(好)同学们观察一下,今天的我们有什么不同?生:我们都戴着厨师帽,穿着厨师服。师:看着很精神,就像一个小厨师。师:小厨师最讲究卫生了,课前老师让同学们洗手,你们都洗 了吗?生:洗了。师
2、:真棒,把小手放下。再看一看,这里和我们上课的教室有什么不同?生:有评委,桌子上有各种各样的菜。师:观察真仔细。你能猜一猜今天我们学什么吗?生:学做菜师:聪明的孩子请坐,喜欢做菜吗?生:喜欢师:喜欢的心情都写在同学们的脸上了。今天让我们带着这种心 情来上课,好吗?生:好上课(一)、图片导入,出示课题师:俗话说:“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。今天,老师给同学们带来一些美食图片,你们想看吗?生:想师:请看。(播放课件:凉拌菜图片)师:我看大家都要流口水了,这些美食有一个共同特点,你发现了 吗?生:凉拌菜师:老师要考考大家,什么是凉拌菜?生1:凉着吃的菜.(这是你认为的凉拌菜)生2
3、:把黄瓜切块,用调料拌着吃就是凉拌菜。(你理解的凉拌菜是 这样的)师:凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后的熟原料,加工成块、片、 丝等形状,加入调味料,直接调制而成的一种菜肴。师:这节课让我们一起走进凉拌菜的世界,学做凉拌菜,感受舌尖 上的美味。(板书:巧做凉拌菜)(二)、了解凉拌菜1.课前搜集,汇报展示师:课前,老师已经让同学们分小组搜集,并交流了凉拌菜的历史、 制作工艺、营养、保存等相关资料,你们都带来了吗?生:带来了师:哪个小组先来汇报?分组汇报:生1:我们小组搜集的资料是凉拌菜的历史:最早的凉拌菜,据考 证出现在周朝或者先秦时期。师:凉拌菜距今有三千多年的历史了。生2 :我们小组搜集的
4、资料是凉拌菜的制作工艺:凉拌菜制作工艺考 究,一盘凉拌菜讲究色香味形倶全,其制作工艺文明遐迩。师:凉拌菜真是我们民族的骄傲。还有其他方面的资料吗?生3:我们小组搜集的资料是凉拌菜的保存:凉拌菜最好马上吃, 尽量避免隔夜存放,夏季保存凉拌菜别超两个小时。师:我们要按照食用量来做,既保证了新鲜又避免浪费,节约从点 滴做起。生4:我们小组搜集的资料是凉拌菜的营养:凉拌菜材料丰富、原汁 原味,营养成分也很好地保留下来,蔬菜生吃可以保存大量维生素 和叶酸,真是养生一大美食。师:凉拌菜还是养生美食呀!师:通过大家的介绍,我们知道了凉拌菜不仅历史悠久,工艺考究 而且营养丰富,凉拌菜的学问可真多呀!(三)、学
5、习制作凉拌菜1.凉拌菜特点师:今天,老师带来了一盘凉拌菜,同学们看这里(投影展示), 这是我亲手做的凉拌三丝,谁来评价一下?生:颜色很好看|色彩很好看。师:你用眼睛看到了漂亮的颜色(板书:色)生:形状很好看师:也就是摆盘很美。(板书:形)师:我请同学闻一闻,闻到什么味?生:香师:你再闻一闻,怎么样?生:香。师:你想不想尝一尝?生尝凉拌三丝师:味道怎么样?生:很好吃师:这位同学说香而且味道好。(板书:香、味)师:谢谢你的夸奖。师:原来,一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形倶全。2 .探讨制作步骤师:这么一盘色香味形倶全的凉拌三丝是怎么做出来的呢?同学们 猜一猜?生1 :我觉得首先要先把菜洗干净,
6、然后把菜放案板上切一切,切 好后放在大碗里拌一拌,拌好以后盛到在盘子里。师:说的很完整。请坐。想不想知道老师是怎么做的这盘凉拌菜的?(想)请看视频视频:(边做边说:今天我选的食材黄瓜、胡萝卜、粉丝,首先我 把黄瓜、胡夢卜、粉丝洗干净,接着把黄瓜切成片,然后排齐切丝, 用相同的方法把胡萝卜切丝。接着进行调拌,放盐、醋、味达美、芝麻 酱、糖,喜欢吃蒜的同学还可以放上蒜泥,最后淋上香油,进行搅拌, 搅拌时按照一个方向搅拌,拌好后开始摆盘。为了看起来更美观,我 还要在周边点缀些圣女果。我还给我的凉拌菜起了一个好听的名字: 多彩三丝。)师:视频看完了,谁能总结一下制作凉拌菜的步骤?生:第一步是洗菜,菜洗
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