(7.1.1)--化学性食物中毒的快速检验.ppt
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化学性食物中毒的快速检验化学性食物中毒的概念是指摄入了含有化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质误作食品摄入后,出现的以急性或亚急性中毒症状为主的疾病毒物的分类挥发性:如氰化物,甲醛,甲醇,乙醇水溶性:如强酸,强碱,和亚硝酸盐金属:如As,Hg,Ba,Se,Cd,Cr,及其化合物不挥发性有机毒物:如催眠药,兴奋剂,致幻剂,生物碱,强心甙(dai)农药和灭鼠药:如有机磷等农药以及毒鼠强等灭鼠药动植物的毒性成分:如河豚毒素,毒蕈毒素,桐油酸快速检验一般有两个步骤1、分离2、检验水溶性毒物分离:水浸,透析检验(以亚硝酸盐为例):格氏发联苯胺冰乙酸法挥发性毒物分离:蒸馏法,扩散法,顶空法(适用于沸点低、蒸气压高)水蒸气蒸馏法(适用于沸点高,但要难溶于水的)检验(以氰化物为例):苦味酸试纸法普鲁士蓝法对硝基苯甲醛法有毒动植物毒物事先对样品进行预处理检验:生物检验法和硫酸-重铬酸钾呈色(河豚毒素)毒蕈(xun)主要检测毒肽(鹅膏亭毒素)毒蝇碱
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- 7.1 化学性 食物中毒 快速 检验
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