《营养配餐》课件.pptx
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1、营养配餐ppt课件REPORTING2023 WORK SUMMARY目 录CATALOGUE营养配餐概述营养学基础营养配餐的原则与技巧营养配餐的实际应用营养配餐的未来发展PART 01营养配餐概述营养配餐是根据个体或群体的营养需求,结合食物的成分特点,设计出符合其营养需求的平衡膳食的过程。定义营养配餐强调食物的多样性、营养的平衡性和膳食的卫生安全性,旨在满足人体对各种营养素的需求,促进健康。特点定义与特点合理的营养配餐能够提供足够的能量和营养素,预防因缺乏某种营养素而导致的营养不良。预防营养不良控制慢性疾病提高生活质量科学合理的营养配餐有助于控制慢性疾病的发生和发展,如心血管疾病、糖尿病等。
2、良好的营养状况能够提高人体的免疫力和抵抗力,增强体质,提高生活质量。030201营养配餐的重要性在古代,人们已经开始意识到食物与健康的关系,如中医的食疗理论。古代随着营养学的发展,营养配餐的概念逐渐形成,并应用于实践。近代现代营养配餐已经广泛应用于各个领域,如学校、企业、医院等,成为促进健康的重要手段。现代营养配餐的历史与发展PART 02营养学基础提供能量,维持生命活动。人体所需的营养素碳水化合物提供能量,维持体温和保护内脏器官。脂肪构成人体组织和器官,维持生理功能。蛋白质参与人体代谢和生理调节。维生素构成人体组织和器官,维持生理功能。矿物质维持人体正常代谢和生理功能。水分01谷物类提供碳水
3、化合物、膳食纤维和B族维生素。02蔬菜类提供维生素、矿物质和膳食纤维。03水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维。04肉类提供优质蛋白质、维生素和矿物质。05豆类提供优质蛋白质、维生素和矿物质。06奶类提供钙、维生素D和蛋白质。各类食物的营养价值摄入的能量与消耗的能量保持平衡,避免肥胖或消瘦。能量平衡各种营养素之间的摄入比例要适当,以满足人体正常的生理需求。营养素平衡摄入多种食物,以确保获得全面的营养素。食物多样化过量的盐、糖、油摄入会增加慢性病的风险。控制盐、糖、油的摄入量营养素的摄入与人体健康PART 03营养配餐的原则与技巧均衡性原则多样性原则适量性原则个体化原则营养配餐的原则0102030
4、4确保食物摄入的种类和数量满足人体日常所需,各种营养素比例适当,避免过量或不足。通过选择不同种类的食物,确保摄入各种营养素,避免偏食或挑食。根据个人需求和活动水平调整食物摄入量,避免过多或过少摄入能量和营养素。根据不同人群的生理特点、营养需求和饮食习惯进行配餐,满足个体差异。根据营养需求选择合适的食物,如选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。食物选择技巧将不同食物进行合理搭配,如粗细搭配、荤素搭配等,以实现营养互补。食物搭配技巧采用合理的烹饪方式保留食物中的营养成分,如蒸、煮、炖等,避免过度烹煮或煎炸。食物烹饪技巧根据个人需求和活动水平控制食物分量,避免过量摄入能量和营养素。食物分量控制技巧营
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